Cannelloni de veau de grain au fromage de chèvre frais

Cannelloni de veau de grain au fromage de chèvre frais

Portion: 4 Préparation: 20 min Cuisson: 25 min
Ingrédients
-12 cannellonis (moi je prends les sans pré-cuisson et j'augmente la sauce)
-450 g (1 lb) veau de grain haché
-1 oeuf
-15 ml (1 c. à soupe) persil frais
-150 g (5 oz) fromage de chèvre frais aux herbes (ou fromage à la crème au herbes)
-5 ml (1 c. à thé) origan frais, haché
-5 ml (1 c. à thé) poivre vert
-Au goût sel
-750 ml (3 tasses) sauce tomate de votre choix
Préparation
1. Préchauffer le four à 180°C/350°F
Cuire les cannelloni suivant la méthode écrite sur le paquet, refroidir et réserver. Ou encore, utiliser des cannellonis ne nécessitant pas de pré-cuisson.
Mélanger la viande avec les six ingrédients suivants.
À l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une douille ronde de la grosseur des cannelloni, farcir ces derniers avec la préparation de viande et fromage. (moi je le fais avec mes doigts... et des gants :-)
Disposer les cannellonis farcis dans un plat à gratin légèrement beurré.
Recouvrir de la sauce tomate de votre choix et cuire au four environ 20 minutes. Si vous utilisez des cannellonis sans pré-cuisson, couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et cuire 30 minutes. Découvrir ensuite et remettre au four 15 minutes.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Suggestion
Saupoudrer de cheddar de chèvre ou de cheddar mi-fort râpé et gratiner.

Pain de viande au veau

INGRÉDIENTS
3 œufs
1 ½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
¼ c. à thé de feuilles de thym séchées
¼ c. à thé de muscade
1 pincée de clous de girofle
¼ de tasse ( 60ml ) de lait
¼ de tasse ( 60ml ) de crème sûre
1 tasse ( 240g ) de mie de pain écrasée
¼ de lb ( 400g ) de veau haché
2 c. à table d’oignon finement haché
2 c. à table de persil haché
2 c. à table de feuilles de céleri hachées
1 c. à thé de ciboulette hachée
¼ de c. à thé d’ail finement haché
6 tranches de bacon
½ tasse ( 1/8 de litre ) de sauce chili
2 c. à table de cassonade
¼ c. à thé de moutarde sèche

TEMPS DE PRÉRATION ET DE CUISSON
1h 45 et serve de 6 à 10 personnes
Chauffer le four à 350 F. ( 180 C )

2. Dans un grand bol, battre les œufs avec le sel, le poivre, le thym, la muscade et le clou de girofle jusqu’à ce que ce soit bien mélangé. Y incorporer le lait, la crème sûre et la mie de pain émiettés. Attendre 5 minutes pour permettre à la mie de pain de s’humecter.

3. Ajouter le veau, les oignons, le persil, les feuilles de céleri, la ciboulette et l’ail. Brasser légèrement pour bien mélangé.

4. Mettre le mélange dans une grande lèchefrite peu profonde. Se mouiller les mains à l’eau pour façonner un pain d’environ 8po. X 3po. X 2 ½po. (20cm X 7,5cm X 25cm) avec le mélange de viande. Disposer les tranches de bacon sur le dessus. Cuire 45 min.

5. Dans un petit bol, bien mélanger la sauce chili, la cassonade et la moutarde sèche. Se servir d’une partie de ce mélange pour glacer le dessus et les côté du pain. Cuire 30min de plus, badigeonner souvent avec la glace. Transférer dans un plat chaud. Garnir le pain de viande de persil haché, au goût.


Un pain de viande savoureux!


Marie-France