Biscuit à la gelée et son caramel

Biscuit à la gelée et son caramelBiscuit
5 mL [1 cuil. à thé] de bicarbonate de soude
30 mL [2 cuil. à table] de poudre à pâte
5 mL [1 cuil. à thé] de sel
140 g [1 tasse] de graisse végétale
250 mL [1 tasse] de cassonade
420 g [3 tasses] de farine
1 oeuf, battu dans une tasse à mesurer
Assez d'eau ajoutée à l'oeuf battu pour obtenir 250 mL [1 tasse]
5 mL [1 cuil. à thé] d'essence de vanille
Caramel
500 mL [2 tasses] de cassonade
105 g [3/4 de tasse] de farine
1 mL [1/4 cuil. à thé] d'essence de vanille
Un peu de lait
Préchauffer le four à 180°C [350°F].
Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
Battre ensemble la graisse végétale et la cassonade jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
Incorporer les ingrédients secs mélangés au mélange crémeux en alternant avec l'oeuf battu dans l'eau.
Diviser la pâte en deux boules.
Mélanger ensemble la cassonade, la farine et l'essence de vanille du caramel en y incorporant juste assez de lait pour obtenir un mélange facile à étendre.
Étendre la moitié de la pâte de la grandeur d'une léchefrite et la déposer au fond de la lèchefrite.
Étendre le caramel sur la pâte.
Étendre le reste de la pâte et la déposer sur le caramel.
Piquer le dessus de la pâte à la fourchette.
Dorer au four préchauffé.
Laisser refroidir le gâteau avant de le découper pour le servir.