Barres tendres rouges aux framboises
250 mL [1 tasse] de cassonade pâle bien tassée
115 g [1/2 tasse] de beurre ou de margarine, à la température ambiante
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'essence d'amande
140 g [1 tasse] de farine tout-usage
250 mL [1 tasse] de flocons d'avoine, à cuisson rapide ou à l'ancienne
5 mL [1 cuil. à thé] de poudre à pâte
125 mL [1/2 tasse] de confiture de framboise
Préchauffer le four à 180°C [350°F].
Mélanger puis battre ensemble la cassonade et le beurre ou la margarine jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Ajouter l'essence d'amande en battant toujours.
Incorporer ensuite la farine, les flocons d'avoine et la poudre à pâte au mélange, mélangeant jusqu'à l'obtention d'un mélange grumeleux.
Réservant 60 mL [1/4 de tasse] du mélange, presser le reste du mélange sur le fond d'un moule à gâteau carré de 20 cm [8 pouces] graissé.
Par petites cuillèrées, laisser tomber la confiture ici et là sur le mélange.
Saupoudrer le dessus du mélange de flocons d'avoine réservé.
Dorer au four préchauffé, pendant 30 à 40 minutes.
Transférer le moule sur une grille.
Laisser refroidir complètement, avant de découper en barres
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