Potage aux champignons et riz sauvage

Potage aux champignons et riz sauvage
1/4 livre de bacon
1/2 tasse de poireau
1/2 tasse de carotte en dés
1/2 tasse de céleri en dés
2 tasses d'oignons rouges tranchés
2 tasses champignons tranchés
2 onces de sherry bien sec [facultatif]
12 tasses de bouillon de poulet
1 bouquet garni
1 1/2 tasse de riz sauvage pré-cuit
Faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Enlever le bacon et réserver.
Faire revenir le poireau, les carottes et le céleri durant 5 minutes.
Ajouter les oignons rouges et cuire 5 minutes.
Ajouter les champignons, le sherry, le bouillon de poulet, le bouquet garni et cuire 1 minute.
Mijoter le tout durant 15 minutes.
Ajouter le riz sauvage pré-cuit et le bacon.
Servir bien chaud.