Potage de carotte

Potage de carotte 60 g [1/4 de tasse] de beurre
1 oignon moyen, tranché
3 petites gousses d'ail, émincées
1,5 litres [6 tasses] de bouillon de poulet
ou
1,5 litres [6 tasses] d'eau
+
3 cubes de bouillon de poulet concentré
750 mL [3 tasses] de carottes tranchées
250 mL [1 tasse] de céleri tranché
60 mL [1/4 de tasse] de riz à grain long
Sel et poivre, au goût
Persil haché, pour servir
Fondre le beurre dans une casserole moyenne.
Y faire sauter les tranches d'oignon et l'ail émincé jusqu'à tendreté.
Ajouter le bouillon de poulet, les tranches de carottes et de céleri, et le riz.
Porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes.
Verser le mélange dans le récipient d'un mélangeur.
Couvrir et mélanger jusqu'à homogénéité.
Saler, poivrer et servir, décoré de persil haché.