Potage aux tomates
500 mL [2 tasses] de tomates fraîches pelées, ou en conserve
2 poireaux nettoyés, en tranches épaisses
2 pommes de terre pelées, en tranches minces
2 brins de persil
1 tranche de pain
2 litres [8 tasses] d'eau
30 mL [2 cuil. à table] de tapioca fin ou de fécule de maïs, ou du vermicelle [pour épaissir]
15 g [1 cuil. à table] de beurre
Sel et poivre, au goût
Couper les tomates en morceaux et les mettre dans une casserole, avec les tranches de poireaux et de pommes de terre, et les brins de persil.
Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tous très tendres.
Ajouter la tranche de pain et la laisser bouillir jusqu'à ce qu'elle s'écrase.
Passer le tout dans une passoire fine.
Si le potage est trop clair, l'épaissir avec le tapioca ou la fécule de maïs, ou avec du vermicelle.
Déposer le beurre dans une soupière, et verser le potage dessus.
Assaisonner le potage, et le servir.
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