Soupe aux tomates claire
30 g [2 cuil. à table] de beurre
60 mL [1/4 de tasse] de dés de céleri
60 mL [1/4 de tasse] de dés de carotte
60 mL [1/4 de tasse] de dés d'oignon
15 mL [1 cuil. à table] de persil haché
1 litre [4 tasses] de jus de tomate
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre blanc
6 clous de girofle
1 feuille de laurier
5 mL [1 cuil. à thé] de sel
0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de thym
2 boîtes de 284 mL [10 onces] chacune de consommé de boeuf concentré
Fondre le beurre dans une grande casserole et y faire revenir ensemble les dés de céleri, de carotte et d'oignon.
Ajouter le persil haché, le jus de tomate, le poivre blanc, les clous de girofle, la feuille de laurier, le sel et le thym.
Porter à ébullition, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 1 heure.
En pressant, passer le mélange à travers un tamis le versant dans une casserole propre.
Incorporer le consommé de boeuf concentré, réchauffer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et la servir.
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