Potage crémeux à la courge musquée

Potage crémeux à la courge musquée
30 g [2 c. à table] de beurre
1 gros oignon, haché
3 gousses d'ail, hachées finement
10 mL [2 c. à thé] de gingembre frais haché finement
7,5 mL [1 1/2 c. à thé] de cari, ou au goût
2,5 mL [1/2 c. à thé] de sel
2,5 mL [1/2 c. à thé] de poivre
1,25 litres [5 tasses] de cubes de courge musquée ['butternut'], pelée et épépinée
1 grosse pomme de terre pelée, en dés
1 litre [4 tasses] de bouillon de poulet
30 mL [2 c. à table] de jus de citron fraîchement pressé
30 mL [2 c. à table] de pâte de tomate
80 mL [1/3 de tasse] de lait ou de crème [10%]
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre hachés, le cari, le sel et le poivre; cuire, en brassant à l'aide d'une cuillère de bois, pendant 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.
Ajouter les cubes de courge et les dés de pomme de terre; mélanger pour bien les enrober.
Incorporer le bouillon de poulet, le jus de citron et la pâte de tomate; porter à ébullition.
Réduire la chaleur du feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire le mélange en purée lisse, en plusieurs fois au besoin.
On peut préparer le potage crémeux à la courge jusqu'à cette étape et le couvrir; il se conservera jusqu'à 2 jours, au réfrigérateur.
Verser la purée de courge dans une casserole propre.
Un peu avant de servir, incorporer le lait ou la crème, mélangeant à l'aide de la cuillère de bois.
Réchauffer à feu moyen, sans laisser bouillir.
Servir.