Potage à la courge
45 mL [3 c. à table] de beurre
125 mL [1/2 tasse] d'échalotes françaises hachées finement
250 mL [1 tasse] d'oignons hachés finement
15 mL [1 c. à table] d'ail haché finement
2 litres [8 tasses] de chair de courge coupée en cubes
750 mL [3 tasses] d'eau
2 cubes pour bouillon de poulet
30 mL [2 c. à table] de gingembre frais haché finement
5 mL [1 c. à thé] de poudre de cari
250 mL [1 tasse] de lait
125 mL [1/2 tasse] de crème 35% ou 15% épaisse
Sel et poivre
Chauffer le beurre; faire revenir les échalotes françaises, les oignons hachés, l'ail et les cubes de courge; faire tomber 8 minutes.
Ajouter l'eau, les cubes pour bouillon de poulet, le gingembre, le cari et le lait.
Cuire, à couvert, 30 minutes.
Passer au mélangeur.
Juste avant de servir, incorporer la crème et assaisonner de sel et de poivre, au goût.
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