Crème de carotte à l'orange
1 oignon, haché
15 g [1 cuil. à table] de beurre
5 grosses carottes pelées, en morceaux
Le jus de 2 oranges
1,125 L [4 1/2 tasses] de bouillon de poulet
125 mL [1/2 tasse] de crème épaisse [15%]
Sel et poivre, au goût
Dans une casserole, attendrir l'oignon haché dans le beurre.
Ajouter les morceaux de carottes, le jus d'orange et le bouillon de poulet.
Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté, soit pendant environ 20 minutes.
Réduire le tout en purée au mélangeur électrique.
Verser à nouveau dans la casserole et incorporer la crème; saler et poivrer.
Réchauffer sans laisser bouillir, et servir
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