Crème de carotte
5 carottes moyennes, pelées
3 petites pommes de terre, pelées
30 mL [2 c.à table] de beurre
1 gros oignon, pelé et haché
1 feuille de laurier
1 pincée de thym
5 mL [1 c. à thé] d'herbes de Provence
1,5 litre [6 tasses] de bouillon de poulet
Sel et poivre
60 mL [4 c. à table] de crème 35% [facultatif]
Persil
Émincer les carottes et les pommes de terre.
Faire fondre le beurre à feu vif.
Ajouter l'oignon, réduire le feu et cuire 3 ou 4 minutes, couvert.
Ajouter la feuile de laurier, le thym, les herbes de Provence et le bouillon de poulet.
Saler et poivrer, au goût.
Amener la soupe à ébullition, à feu vif.
Réduire à feu doux et laisser mijoter environ 30 minutes.
Corriger l'assaisonnement et passer la soupe au mélangeur.
Au moment de servir, incorporer la crème et garnir de persil
Sujet: Crème de carotte 
