Soupe minestrone

Soupe minestrone
1/2 tasse d'oignon haché
1/2 tasse de céleri haché
1 tasse de courgette en cubes
1 gousse d'ail, écrasée
1/4 tasse de gras
6 tasses de bouillon de poulet
1 boîte de 51/2 onces de pâte de tomate
1 tasse de chou haché grossièrement
1/2 tasse de haricots verts tranchés
1/2 tasse de carottes en dés
1/2 tasse de pommes de terre en dés
1 c. à table de persil frais haché
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1/4 c. à thé de basilic
1/4 c. à thé de graines de céleri
1 tasse de haricots secs, cuits
2 onces de spaghetti non cuit, brisé en quartiers
2 c. à table de fromage parmesan, râpé
Sauter oignon, céleri, courgette et l'ail dans le gras jusqu'à transparence de l'oignon.
Ajouter le bouillon de poulet, la pâte de tomate, les légumes et les assaisonnements.
Amener à ébullition.
Réduire la chaleur et mijoter jusqu'à presque tendreté des légumes [environ 20 minutes].
Ajouter les haricots secs cuits et le spaghetti.
Mijoter jusqu'à tendreté des légumes [environ 10 minutes de plus].
Saupoudrer chaque bol de soupe de 1 c. à thé de fromage parmesan juste avant de servir.