Bisque aux poireaux ou aux zucchinis

Bisque aux poireaux ou aux zucchinis

2 c. à soupe de beurre
1 tasse d'oignons hachés [2 moyens]
1 gousse d'ail, émincée
2 tasses de pommes de terre [3 moyennes], pelées et en cubes
2 tasses de poireaux [2 moyens], hachés gros [ou courgettes non pelées, sans les bouts]
3 tasses de bouillon de poulet
1 feuille de laurier
2 tasses de crème légère [ou lait entier]
Pincée de muscade fraîche, moulue [facultatif]
1 c. à thé de sel
Poivre noir frais moulu
Garniture aux herbes
4 onces [125 g] de fromage à la crème léger
1/2 tasse de crème sure [légère 7% mg]
1 c. à thé de ciboulette fraîche, émincée [ou oignon vert]
3/4 à 1 c. à thé d'aneth frais, haché
2 c. à thé de persil frais, haché
1/4 c. à thé de thym frais, haché ou séché
1/4 c. à thé de basilic frais, haché ou séché
Poivre noir frais moulu

Fondre le beurre sur feu moyen dans un grand chaudron, puis incorporer l'oignon et l'ail; cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit mou, mais pas brun.
Incorporer les pommes de terre et les poireaux ou les courgettes; cuire, en remuant, pendant 5 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et la feuille de laurier, amener à ébullition sur feu vif, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Laisser tiédir.
Retirer la feuille de laurier.
Réduire en purée, au mélangeur ou au robot, en y ajoutant un peu de la crème.
Remettre dans le chaudron et ajouter le reste de la crème.
Bien chauffer, sans bouillir.
Servir avec muscade, sel et poivre.
Garniture aux herbes
Battre le fromage à la crème et la crème sure ensemble.
Ajouter les herbes et assaisonner de poivre noir.
Servir une cuillerée de crème aux herbes sur chaque portion.