Crème de poireaux et de pommes de terre
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 75 minutes
Portions: 4
Ingrédients
2 c. à table (30 ml) d'huile végétale
2 poireaux parés, en fines rondelles
1 oignon, haché
1 lbs (455 g) de pommes de terre, pelées en morceaux
4 tasses (1 L) de bouillon de légumes
1 1/4 tasse (265 ml) de crème 35%
2 c. à table (12 g) de ciboulette, fraîche, hachée (facultatif)
Sel, poivre noir au goût
Méthode
1 Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir les poireaux et l'oignon, en remuant de temps à autre (environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu`ils soient tendres).
2 Ajouter les pommes de terre et le bouillon, puis amener à ébullition.
3 Réduire le feu et laisser mijoter de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terres soient tendres.
4 Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
5 Verser la préparation dans la jarre du mélangeur ou du robot culinaire, une petite quantité à la fois, et mélanger jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse.
6 Transvider la préparation dans une casserole propre et porter à ébullition.
7 Réduire le feu, incorporer la crème, le sel et le poivre noir au goût. Mijoter 15 minutes.
8 Au moment de servir, ajouter la ciboulette.
Sujet: Crème de poireaux 