beignes à l'orange
4 tasses [1 L] de farine tout usage
1 tasse [250 mL] de sucre
3 c. à thé [15 mL] de poudre à pâte
1 c. à thé [5 mL] de bicarbonate de soude [soda]
1 c. à thé [5 mL] de sel
2 c. à table [30 mL] de zeste d'orange
1/2 tasse [125 mL] de babeure
1/2 tasse [125 mL] de jus d'orange
1/4 de tasse [60 mL] de margarine,de beurre fondu ou d'huile
1 c. à thé [5 mL] de vanille
2 oeufs, légèrement battus
Huile à friture
Remplir aux 2/3 d'huile une friteuse électrique ou une grande casserole.
Chauffer l'huile à 375°F [190°C]; dans une casserole, utiliser un thermomètre.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le zeste d'orange.
Incorporer les autres ingrédients, juste pour les humecter.
Mettre la pâte au réfrigérateur pour faciliter le travail [facultatif].
Sur une surface enfarinée, pétrir la pâte 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.
Abaisser, la moitié de la pâte à la fois, à 1/2 pouce [1.2 cm]; découper avec un emporte-pièce à beigne enfariné.
Déposer les beignes dans l'huile.
Les frire de 1 à 1 1/2 minute de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient d'un beau brun doré.
Les égoutter sur un papier essuie-tout.
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