beignes au sucre
1/2 tasse [125 mL] de graisse végétale
3 gros oeufs
2 3/4 tasses [685 mL] de sucre
Sel au goût
2 1/2 tasses [625 mL] de lait
1 c. à thé [5 mL] de soda à pâte
1 c. à thé [5 mL] de vinaigre
7 à 8 tasses [1.75 L à 2 L] de farine
2 c. à thé [10 mL] de poudre à pâte
Mettre en crème la graisse, les oeufs, le sucre et le sel.
Ajouter le lait et bien brasser jusqu'à ne plus sentir le sucre sous la cuillère.
Mélanger le soda à pâte et le vinaigre jusqu'à ce que ça pétille; ajouter à la préparation.
Ajouter la farine et la poudre à pâte.
Réfrigérer la pâte au moins 4 heures ou idéalement toute une nuit.
Abaisser la pâte et découper les beignes.
Cuire les beignes en pleine friture, dans du saindoux, à environ 375°F [190°C].
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