Biscuits à la confiture [1]

Biscuits à la confiture [1]

115 g [1/2 tasse] de beurre ramolli
100 g [1/2 tasse] de sucre
5 mL [1 cuil. à thé] de vanille
1 oeuf, blanc et jaune séparés
175 g [1 1/4 tasse] de farine, tamisée
160 mL [2/3 de tasse] de noix hachées
Confiture de framboise passée au tamis

Préchauffer le four à 150°C [300°F].
Dans un bol moyen, battre ensemble le beurre mou, le sucre, la vanille et le jaune d'oeuf à haute vitesse d'un batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et mousseux.
En remuant à la cuiller, incorporer la farine au mélange; façonner la pâte en boule et l'envelopper dans du papier d'aluminium.
Réfrigérer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Prendre ensuite 5 mL [1 cuil. à thé] de la pâte et la façonner en boule; répéter avec le reste de la pâte.
Battre légèrement le blanc d'oeuf avant d'y tremper les boules de pâte.
Les rouler ensuite dans les noix hachées.
Déposer les boules, à 2,5 cm [1 pouce] les unes des autres, sur une tôle à biscuits non graissée.
Enfoncer légèrement le doigt au centre de chacune des boules puis remplir toutes les cavités de confiture de framboise passée au tamis.
Cuire les biscuits au four préchauffé pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Les transférer sur des grilles et les laisser refroidir complètement, avant de les déguster.