Potage de courgette et de romarin
1 gros poireau [partie blanche] coupé en tronçons
2 c. à soupe de beurre
1 grosse pomme de terre coupée en gros cubes
4 courgettes [zucchinis] moyennes coupées en tranches de 1/2 pouce
4 tasses de bouillon de poulet [ou plus]
Sel et poivre au goût
1 c. à soupe de romarin frais ou 1 c. à thé si séché
1/2 tasse de crème 15% ou 35%
1/4 de tasse de pignons ou d'amandes grillées
Fondre le beurre; sauter le poireau sans laisser prendre couleur, 2 à 3 minutes.
Ajouter la pomme de terre, les courgettes et le bouillon.
Saler et poivrer, ajouter le romarin.
Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite.
Passer le potage au mélangeur pour qu'il soit lisse et crémeux.
Ajouter la crème, mélanger; si le potage semble trop épais, l'allonger avec un peu de bouillon chaud.
Verser dans des bols et garnir chaque portion de pignons ou d'amandes grillées.
Sujet: Potage de courgette et de romarin 
