Soupe courgette - pommes de terre

Soupe courgette - pommes de terre
5 mL [1 c. à thé] de beurre
1 oignon émincé
2 échalotes roses, épluchées, émincées
1 mL [1/4 c. à thé] de thym
1 feuille de laurier
1 c. à thé [5 mL] de basilic
3 pommes de terre, épluchées et émincées
1,2 L [4 1/2 tasses] de bouillon de légumes, chaud
1 courge d'été jaune, coupée en deux, en long et émincée
Sel et poivre
Faire chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen.
Ajouter oignon et échalotes.
Cuire 7 minutes à feu moyen, en mélangeant une fois durant la cuisson.
Saler et poivrer.
Ajouter les épices et les aromates.
Bien mélanger.
Ajouter pommes de terre et bouillon de légumes.
Assaisonner au goût.
Porter à ébullition et cuire 8 minutes, à feu moyen.
Ajouter la courge d'été, mélanger et poursuivre la cuisson 8 minutes.
Servir.
Soupe jardinière
1/2 tasse de brocoli
1/2 tasse de carottes
1/2 tasse de fèves
1/2 tasse de tomates à l'étuvée
2 tasses de riz instantanné
1 boîte de jus de tomate
Bouillir les légumes 10 minutes dans un demi-chaudron d'eau salée; égoutter
Remplir le demi-chaudron d'eau chaude, y ajouter les légumes et porter à ébullition.
Lorsque l'eau bouille, ajouter le riz et le jus de tomate, jusqu'à l'autre moitié du chaudron.
Bien mélanger.
Couvrir.
Faire chauffer à feu doux environ 45 à 60 minutes et déguster.