Pommes de terre au porc et au Cheddar

Pommes de terre au porc et au Cheddar Ingrédients :

4 grosses pommes de terre
3 c. à table (45 ml) de beurre*
1 oignon haché
1/2 lb (225 g) de porc haché, maigre
Sel et poivre, au goût
8 tranches de Cheddar canadien
1 c. à thé (5 ml) de paprika

Sauce :

1 avocat en dés
1 échalote sèche, hachée
1 tomate en dés
4 c. à table (60 ml) de beurre
2 c. à table (30 ml) de coriandre fraîche, hachée
1 c. à table (15 ml) de vinaigre balsamique
1 c. à table (15 ml) de jus de lime
Sel et poivre, au goût

Nombre de portions (personnes)
Temps de cuisson (min)
4


Préparation :

Piquer les pommes de terre et les cuire dans leur pelure, à four moyen, à 325°F à 350°F (160°C à 180°C), pendant environ 45 minutes.

Couper les pommes de terre en deux, en retirer la pulpe en laissant 0,5 cm (1/4 po) adhérer à la pelure et réserver dans un saladier. Mettre de côté les pommes de terre évidées.

Chauffer 3 c. à table (45 ml) de beurre dans une casserole, y faire revenir l'oignon de 2 à 3 minutes, puis ajouter le porc haché. Saler, poivrer et cuire pendant 3 minutes. Ajouter la pulpe à cette farce et en garnir les pommes de terre évidées.

Disposer une tranche de Cheddar canadien sur chacune des pommes de terre et les saupoudrer de paprika. Gratiner sous le gril du four pendant environ 2 minutes.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce, saler et poivrer. Vous pouvez servir la sauce froide avec les pommes de terre chaudes.

*Le beurre est utilisé deux fois dans cette recette.

On peut remplacer le cheddar par un autre fromage ma fille préférait du mozzarella, alors... laissez aller votre imagination. La p'tite sauce??? miam! miam!