Crème de piment jaune

Crème de piment jaune
3e c. à soupe de beurre
1 oignon, finement haché
2 piments jaunes, émincés
4 c. à soupe de farine
5 tasses de bouillon de poulet, chaud
Sel et poivre
1/4 tasse de crème 10%
Jus de citron
Persil frais haché
Faire chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen.
Ajouter les oignons et les piments; couvrir et cuire de 6 à 7 minutes à feu doux.
Ajouter la farine; bien mélanger.
Incorporer le bouillon de poulet chaud; remuer avec un fouet.
Assaisonner au goût.
Cuire de 8 à 10 minutes à feu doux.
Incorporer la crème; remuer.
Arroser de jus de citron.
Parsemer de persil haché.
Servir.