Crème de légumes1

Crème de légumes1
1 oignon émincé
1 pomme de terre coupée en cubes
1/2 chou-fleur en petits bouquets
2 poireaux tranchés
3 carottes coupées en cubes
45 mL [3 c. à table] de beurre
1 litre [4 tasses] d'eau chaude
2 cubes pour bouillon de poulet
250 mL [1 tasse] de lait
30 mL [2 c. à table] de persil
Sel et poivre, au goût
Faire revenir l'oignon, la pomme de terre, le chou-fleur, les poireaux et les carottes dans le beurre.
Ajouter l'eau chaude et les cubes pour bouillon de poulet.
Faire mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Passer le tout au mélangeur.
Ajouter le lait, puis le persil; assaisonner de sel et de poivre.
Faire chauffer, mais ne pas bouillir.