Crème de poireau

Crème de poireau

2 poireaux haché
2 c. à table de farine
1 litre de lait
1 tasse de céleri haché
2 1/2 tasses de pommes de terre hachées
1/4 de tasse [comble] de beurre
Sel
Poivre
Pincée d'estragon [ pas trop, le goût est prononcé]
Faire revenir les poireaux hachés dans le beurre jusqu'à transparence.
Ajouter la farine et cuire un peu.
Ajouter le lait.
Bien mélanger jusqu'à ce que ce soit lisse.
Ajouter les autres ingrédients.
Cuire environ 30 minutes.
Passer au mélangeur et au tamis [chinois].