Crème de laitue
2 belles laitues lavées,essorées et hachées
3 c. à soupe de beurre
1 petit oignon haché finement
2 c. à soupe de farine
2 1/2 tasses de bouillon de poulet
5/8 de tasse de lait
5/8 de tasse de crème 35%
1/2 c. à café de sel
1/4 de c. à café de poivre blanc
1/8 de c. à café de muscade râpée
Remplissez à moitié d'eau une casserole moyenne et amenez à ébullition sur feu vif.
Jetez-y les laitues et réduisez le feu.
Faites blanchir 5 minutes.
Egouttez et jetez le liquide de cuisson.
Mettez la laitue en purée, et laissez en attente.
Dans une casserole,faites fondre le beurre sur feu modéré.
Lorsque la mousse disparaît, ajoutez l'oignon et faites revenir 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre mais non coloré.
Enlevez la casserole du feu et versez la farine en la mélangeant à la cuiller en bois pour former une pâte homogène.
Remettez la casserole sur le feu et ajoutez progressivement le bouillon de poulet et le lait.
Amenez à ébullition.
Enlevez la casserole du feu, ajoutez la crème, le sel, le poivre, la muscade et la purée de laitue en tournant jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés.
Remettez la casserole sur feu doux.
Faites chauffer doucement le potage jusqu'à ce qu'il soit chaud mais non bouillant.
Servez immédiatement.
Sujet: Crème de laitue 
