Ragoût de boulettes

2 lbs de porc haché
1/2 tasse de chapelure
2 oeufs battus
1/2 tasse d'eau
1 c. à thé de moutarde sèche
1c. à thé de sel
1/4 c. thé de poivre
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
1/8 c. à thé de cannelle moulue
1/8 c. à thé de muscade moulue
3 c. à thé de saindoux
2 oignons hachés
1 gousse d'ail hachée
3 c. à soupe de farine grillée
2 1/2 tasses de bouillon de boeuf
4 pommes de terre pellées et coupées en cubes

6-8 portions

Mélanger le porc, chapelure, oeufs, eau, moutarde, sel, poivre, clou de girofle, cannelle et muscade dans un bol. Façonner en boulettes d'environ 2,5 cm de diamètre.

Chauffer le saindoux à feu vif dans une casserole et bien saisir les boulettes sur toutes leurs faces. Baisser le feu àmoyen, ajouter oignons et ail, mélanger et poursuivre la cuisson 3 minutes, incorporer la farine et poursuivre la cuisson 2 minutes en mélangeant sans arrêt.

Verser le bouillon, bien mélanger, couvrir et laisser mijoter 45 minutes, ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson 15 minutes, mi-couvert, servir. ( se conserve très bien même au congélateur)