Hachis de bœuf

Hachis de bœuf
2 livres de boeuf en cubes
2 c. à table de graisse végétale
2 tasses d'eau bouillante
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1 oignon moyen coupé en cubes
1 ou 2 feuilles de laurier
1 c. à table de sel
1 c. à thé de sucre
1/2 c. à thé de paprika
1/4 c. à thé de poivre
6 carottes pelées et tranchées
4 pommes de terre pelées et coupées en cubes
1 livre de petits oignons blancs
Sauce
1 3/4 tasse du liquide de cuisson
1/4 tasse d'eau
2 c. à table de farine tout usage
Dans un chaudron épais, brunir la viande dans la graisse végétale en brassant souvent.
Ajouter leau bouillante, la sauce Worcestershire, l'oignon, les feuilles de laurier, le sel, le sucre, le poivre et le paprika.
Couvrir et laisser mijoter 1 1/2 heure en brassant à l'occasion.
Enlever les feuilles de laurier.
Ajouter les légumes.
Couvrir et laisser mijoter 30 à 45 minutes, jusqu'à tendreté des légumes.
Sauce
Dégraisser le liquide de cuisson et en mesurer 1 3/4 tasse.
Bien mélanger l'eau et la farine.
Ajouter lentement la fraine, en brassant, au liquide chaud.
Chauffer en brassant jusqu'à début d'ébullition.
Laisser bouillir en brassant 3 minutes