Casserole de boeuf1
1 1/2 livre [ 750 g] de cubes de boeuf
2 c. à soupe de farine
2 c. à soupe d'huile
1 1/2 tasse de vin rouge
1 feuille de laurier
1 c. à soupe de thym frais ou 1 c. à thé de thym séché
1 c. à thé de baies de genièvre
1 gousse d'ail, hachée
2 c. à soupe de pâte de tomate
2 1/2 tasses de bouillon de poulet
4 pommes de terre
12 petits oignons
3 carottes, tranchées
2 branches de céleri, tranchées
1 poireau, tranché
Sel et poivre
Persil frais haché
Préchauffer le four à 350°F.
Fariner les cubes de boeuf et les faire dorer dans l'huile dans une casserole allant au four.
Saler et poivrer.
Déglacer avec le vin, en grattant bien le fond de la casserole.
Ajouter le feuille de laurier, le thym et les baies de genièvre emprisonnés ensemble dans un coton à fromage.
Ajouter l'ail et la pâte de tomate.
Bien mélanger et verser sur la viande.
Ajouter le bouillon de poulet, couvrir et cuire au four pendant 1 1/2 heure.
Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres.
Retirer le mélange d'herbes et d'épices.
Rectifier l'assaisonnement.
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