Soupe à la courge

Soupe à la courge
800 g de courge
3 oignons hachés
50 g de beurre
750 mL de lait
150 g de crème fraîche
100 g de cerfeuil
Sel et poivre
12 tranches de pain [baguette]
Fromage fraîchement râpé [facultatif]
Éplucher la courge, ôter les pépins et couper la chair en gros dés.
Hacher les oignons.
Chauffer la moitié du beurre dans une marmitte.
Ajouter les oignons et les faire revenir sans les colorer.
Ajouter la courge et laisser cuire sans addition d'eau à feu doux pendant 1 heure environ, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Passer le tout au mélangeur ou au malaxeur.
Ajouter le reste de beurre, le lait et la crème fraîche pour obtenir une soupe onctueuse.
Assaisonner.
Laver le cerfeuil.
Le blanchir rapidement à l'eau bouillante et l'ajouter à la soupe.
Faire griller les tranches de pain et les servir à part avec la soupe.
Si désiré, parsemer la soupe de fromage râpé.