Crème d'asperge

Crème d'asperge
1 livre d'asperges fraîches
1 petite de pomme de terre, en cubes
1/2 tasse de crème 35%
1 petit oignon, haché
3 tasses de bouillon de poulet
1 c. à thé de jus de citron
Enlever la partie dure et fibreuse des asperges.
Porter à ébullition les tiges d'asperges, l'oignon, la pomme de terre et le bouillon de poulet.
Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les asperges soient tendres.
Laisser refroidir 5 minutes.
Blanchir les pointes d'asperges 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Égoutter et refroidir à l'eau froide; réserver.
Passer les tiges d'asperges et les pommes de terre au robot culinaire
Remettre dans la casserole.
Verser la crème et chauffer à feu moyen-doux durant 5 minutes.
Incorporer le jus de citron.
Saler et poivrer.
Ajouter les pointes d'asperges; réchauffer.
Servir chaude ou froide.