Potage de chou-fleur à l’échalote
2 c. soupe de margarine
1 oignon émincé
3 pommes de terre en cubes
1 chou-fleur moyen en bouquets
Sel et poivre
6 tasses de bouillon de poulet chaud
Basilic, thym, feuille de laurier
1 botte d’échalotes émincées
Dans une casserole, à feu moyen, faites fondre la margarine; ajouter l’oignon, couvrez et laisser mijoter 5 minutes.
Incorporez les pommes de terre et le chou-fleur. Salez et poivrez.
Versez le bouillon; ajoutez les fines herbes et amenez à ébullition. Couvrir et faites mijoter environ 40 minutes.
Réduire en purée au mélangeur ou au robot. Parsemez d’échalotes et servir.
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