Biscotti doublement chocolatés

Biscotti doublement chocolatés
125 mL [1/2 tasse] de beurre ramolli
375 mL [1 1/2 tasse] de sucre
2 oeufs
3 carrés [28 g / 1 once chacun] de chocolat mi-sucré, fondu et refroidi
690 mL [2 3/4 tasses] de farine tout-usage
12,5 mL [2 1/2 c. à thé] de poudre à pâte
5 mL [1 c. à thé] de sel
15 mL [1 c. à table] de zeste d'orange râpé
60 mL [1/4 de tasse] de jus d'orange
3 carrés [28 g / 1 once chacun] de chocolat mi-sucré, haché
190 mL [3/4 de tasse] d'amandes entières grillées, hachées grossièrement
Chocolat mi-sucré, fondu [facultatif]

Préchauffer le four à 180°C [350°F].
Graisser et enfariner 2 plaques à biscuits.
Battre ensemble le beurre ramolli, le sucre et les oeufs; ajouter le chocolat fondu refroidi, en battant.
Incorporer la farine, la poudre à pâte, le sel et le zeste d'orange râpé mélangés, en alternant avec le jus d'orange.
Battre pour bien mélanger.
Incorporer le chocolat et les amandes grillées, hachés.
La pâte sera collante.
Déposer la moitié de la pâte sur chacune des plaques préparées; la façonner en 2 rouleaux d'environ 5 cm [2 pouces] de diamètre.
Cuire les rouleaux de pâte au four préchauffé pendant 30 minutes.
Les biscuits ne sont pas encore complètement cuits.
Les trancher en tranches de 1,3 cm [1/2 pouce] d'épaisseur.
Déposer les biscuits sur les plaques.
Remettre les plaques au four et cuire les biscuits 20 minutes de plus, les retournant 1 fois durant la cuisson.
Les laisser refroidir complètement.
Si désiré, tremper une partie des biscuits dans le chocolat fondu.
Les conserver dans un récipient hermétique