Couscous à l'européenne
Portion: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Ingrédients
-4 saucisses Européennes fraîches, au choix (je prends de la Toulouse douce)
-1 l (4 tasses) bouillon de poulet *
-1 paquet (500 g) couscous moyen (je mets un peu moins de couscous)
-15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
-1 oignon, haché
-2 gousses d'ail, hachées finement
-3 tomates, épépinées, coupées en dés
-2 carottes, en fines rondelles
-10 ml (2 c. à thé) épices à couscous
-1 poivron vert ou rouge en cubes
Préparation
Dans un poêlon, cuire les saucisses. Couper en rondelles et réserver.
Entre-temps, dans une casserole, porter à ébullition 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet. Hors feu, incorporer le couscous et laisser gonfler 2 min. Sur feu doux, cuire 3-5 min en remuant. Bien mélanger et défaire le couscous à l'aide d'une fourchette ; réserver.
Dans une autre casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les tomates, la carotte et les assaisonnements et cuire 5 min. Incorporer le reste du bouillon de poulet et le poivron ; poursuivre la cuisson 5 min.
Incorporer les morceaux de saucisses et le couscous ; bien mélanger.
Note : Pour une touche piquante, utiliser des saucisses italiennes ou des merguez.
* N.B. Si vous réduisez la quantité de couscous, pensez à ajuster la quantité le bouillon de poulet.
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