Foie de boeuf aux oignons
4 tranches de foie de boeuf
Farine assaisonnée
1 c. à table d'huile végétale
2 c. à table de beurre
1 oignon espagnol, émincé
1 c. à table de cassonade
1/4 c. à thé de graines de céleri
1 c. à table de vinaigre de vin
1 c. à thé de sauce soya
1 1/4 tasse de bouillon de boeuf chaud
1 c. à table de fécule de maïs
2 c. à table d'eau froide
Sel et poivre
Préchauffer le four à 150°F.
Enfariner le foie.
Faire chauffer l'huile et 1 c.à table du beurre dans une poêle à frire.
Ajouter le foie et bien assaisonner.
Après l'avoir fait sauté 3 minutes [ou moins selon l'épaisseur] d'un côté, retourner le foie.
Lorsque est cuit, le retirer du feu et le garder au chaud, au four.
Chauffer le reste du beurre; ajouter les oignons et les cuire de 6 à 7 minutes à feu moyen.
Remuer de temps en temps.
Ajouter la cassonade et les graines de céleri.
Saler et poivrer; cuire 2 minutes.
Incorporer le vinaigre et continuer la cuisson 2 minutes.
Incorporer la sauce soya et le bouillon de boeuf; amener à ébullition.
Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide, ajouter à la sauce et cuire 2 minutes à feu moyen.
Rectifier l'assaisonnement et servir sur le foie.
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