pêches

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pour toi anne!

beurre de pêche

4 1/2 lb de pêches dénoyautés, pelées et hachées grossièrement
1/2 tas d'eau
4 tas de sucre
zeste rapé et jus d'un citron

combiner les pêches, l'eau et le zeste et jus de citron, porter a ébulition a feu moyen-vif. réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes en remuant de temps en temps jusqu'a ce que les peches ramollissent.

réduire en purée dans un mélangeur.

combiner la purée de peche et le sucre dans une casserole en acier, brasser jusqu'a dissolution du sucre, porter a ébullition en remuant souvent. laisser bouillir doucement jusqu'a ce que le mélange épaississe pour se tenir dans une cuillère

mettre en pot et bouillir 10/15 minutes ou réfriger dans un bocaux hermétique et manger dans les semaines suivante...