Fudge à l'érable
Mêler dans une casserole
3 Tasses de cassonade peu tassée
1 Tasse de sucre
½ c. à thé de sel
1 tasse de lait évaporé ou de crème claire
2 c. à table de beurre ou margarine
Cuire sur feu moyen en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Continuer de cuire j'usqu'à formation de la petit boule molle (236degré)
Remuer de temps à utre pour éviter que le sirop de colle.
Retirer du feu et laisser reposer sans remuer, jusqu'à ce que le fond de la casserole soit tiède (110 degré).
Battre jusqu'à ce que le fudge ait perdu son lustre.
Incorporer alors vivement
½ tasse de noix hachées
1 c. à thé de vanille
Verser le sirop dans un moule beurré, carré, de 9".
Quand il est refroidi, couper en carrés. Quantité:1½ livre, environ
pitchounette
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