Soupe à l'oignon

Soupe à l'oignon
4 ou 5 gros oignons
4 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
6 tasses de consommé de poulet [excellent] ou de boeuf ou d'eau
2 tasses de lait bouillant
1 c. à thé de gros sel
Poivre
Fromage gruyère râpé
Croûtons à l'ail
Tailler les oignons en tranches minces et d'égale épaisseur.
Chauffer le beurre; ajouter les oignons.
Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que l'oignon ai pris une couleur légèrement dorée.
Ajouter la farine.
Cuire à feu lent en remuant souvent.
Ajouter le consommé et le sel.
Porter à ébullition, incorporer le lait; poivrer.
Vérifier l'assaisonnement et servir dans un bol avec du bon gruyère râpé et quelques croûtons à l'ail