Crème de céleri
45 mL [3 c. à table] de beurre ou de margarine
500 mL [2 tasses] de céleri haché [feuilles et tiges]
125 mL [1/2 tasse] d'oigons verts hachés
227 g [1/2 livre] de pommes de terre pelées, coupées en cubes
750 mL [3 tasses] de bouillon de poulet
2,5 mL [1/2 c. à thé] de sel
125 mL [1/2 tasse] de lait, ou plus
60 mL [1/4 de tasse] de feuilles de céleri ou d'oignons verts hachés
Fondre le gras à feu doux dans une marmite.
Ajouter le céleri et les oignons verts.
Couvrir et cuire à feu doux de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les cubes de pommes de terre, le bouillon de poulet et le sel.
Couvrir et cuire à feu doux 35 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajouter le lait.
Réduire le tout en purée au robot culinaire ou à la main.
Ajouter plus de lait selon la consistance désirée.
Au moment de servir, garnir de feuilles de céleri ou d'oignons verts
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