Crème de poireaux (Nicole Gagné)
1/4 tasse de beurre
2 tasses d’oignons émincés
2 tasses de rondelles de poireau
2 tasses de pommes de terre en dés
1 carotte en cube
4 tasses de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût
1 tasse de lait
2 c. à thé de persil frais
Fondre le beurre dans une grande casserole et y faire revenir ensemble oignons et rondelles de poireau.
Couvrir la casserole et les laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Ajouter les cubes de pommes de terre et de carotte.
Saler et poivrer et verser le bouillon de poulet dans la casserole
Laisser mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
Passer le tout au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Verser de nouveau dans la casserole.
Verser le lait dans le mélange et le saupoudrer du persil.
Si désiré, pour ceux comme moi qui aime des morceaux dans la crème, je fais cuire 1 carotte et une pomme de terre en dés et je l'ajoute à la crème
Réchauffer pendant 10 min, sans faire bouillir, avant de servir.
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