Crème de carottes
Huile
2 oignons hachés
1 poireau émincé
1 branche de céleri émincé
Pincée de gingembre
1 gousse d’ail écrasée
3 carottes pelées et hachées
5 tasses de bouillon de poulet
½ tasse de crème
Persil
Sel et poivre
Faire chauffer l’huile. Ajouter les oignons, le poireau et le céleri et cuire en brassant jusqu’à ce que les oignons aient un peu ramolli. Ajouter le gingembre et l’ail.
Ajouter les autres ingrédients sauf la crème. Porter à ébullition. Baisser le feu et mijoter pendant environ 30 minutes.
Réduire en purée, au robot ou au mélangeur.
Au moment de servir mettre la soupe dans une casserole et ajouter la crème. Faire chauffer.
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