Pot au feu à l'américaine
1 morceau de boeuf dans le haut-côté, la croupe ou les côtes de 1,8 kilos [4 livres]
35 g [1/4 de tasse] de farine tout usage
5 mL [1 cuil. à thé] de sel
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de marjolaine ou de sarriette
1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
60 g [4 cuil. à table] de gras
4 oignons entiers, pelés
4 carottes entières, pelées
125 mL [1/2 tasse] de jus de tomate
80 mL [1/3 de tasse] de vinaigre
15 g [1 cuil. à table] de sucre
1 mL [1/4 de cuil. à thé] de clou de girofle en poudre
Mélanger dans un bol la farine, le sel, le poivre et la marjolaine ou la sarriette; y rouler le morceau de viande.
Fondre le gras dans une grande casserole et bien dorer le morceau de boeuf sur toutes les faces.
Ajouter ensuite les oignons et les carottes, le jus de tomate, le vinaigre, le sucre et le clou de girofle moulu.
Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant environ 2 1/2 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit parfaitement tendre.
Écraser les légumes dans la sauce avant de servir
Sujet: Pot au feu à l'américaine 
