Foie de boeuf exquis au citron
1/3 tasse de beurre ou margarine
1/4 tasse de jus de citron reconstitué
1 c. à café de persil haché
2 oignons moyens, tranchés en rondelles [environ 2 tasses]
1/4 tasse de farine non-tamisée
1/2 c. à café de sel
1 pincée de poivre
1 livre de foie de boeuf coupé en languettes
Riz cuit chaud
Dans un grand poêlon, fondre le beurre.
Ajouter le jus de citron et le persil en brassant.
Ajouter les oignons et faire cuire, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les oignons soient transparents.
Dans un sac de plastique, mélanger la farine, le sel et le poivre.
Y mettre le foie et agiter pour bien l'enrober.
Frire le foie avec les oignons jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rosée.
Servir sur un nid de riz chaud.
Réfrigérer les restes.
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