Chaussons au bœuf

Chaussons au bœuf
2 c. à table de beurre
3/4 livre de boeuf haché
2 c. à table d'oignon haché finement
1/2 tasse de carottes hachées finement
1 1/2 c. à table de farine
3/4 tasse d'eau bouillante
1 cube de bouillon de boeuf concentré
1 tasse de pomme de terre pelée, coupée en petits dés
2 c. à table persil frais haché
1 1/4 livre de pâte brisée
1 jaune d'oeuf
Lait
Sel et poivre
Dans une grosse casserole allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen-vif.
Ajouter le boeuf haché et cuire en brassant de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée.
Ajouter l'oignon et la carotte et mélanger.
Saupoudrer de la farine.
Verser l'eau bouillante en brassant.
Ajouter le cube de bouillon, la pomme de terre et le persil.
Saler, poivrer et bien mélanger.
Couvrir et cuire au four préchauffé à 400°F pendant 15 minutes.
Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte brisée.
Découper 6 carrés de 6 pouces de côté dans l'abaisse.
À l'aide d'une grosse cuillère, répartir la préparation au boeuf haché au centre des carrés de pâte.
À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, humecter légèrement le contour de chaque carré.
Replier les carrés sur la garniture, de manière à former des chaussons. et canneler le tour pour sceller.
Dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, battre le jaune d'oeuf avec un peu de lait.
À l'aide du pinceau à pâtisserie, badigeonner le dessus des chaussons du mélange au jaune d'oeuf.
Déposer les chaussons sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 400°F pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les chaussons soient dorés