boeuf aux légumes 2

Boeuf aux légumes260 mL d'huile végétale
625 g de boeuf maigre en cubes
250 mL de céleri en bâtonnets
250 mL d'oignons hachés
1 gousse d'ail hachée
250 mL de bouillon de boeuf
60 mL de vin rouge
30 mL de pâte de tomate
2 tomates fraîches en dés
5 mL de thym
5 mL de sarriette
2 feuilles de laurier
Sel et poivre
250 mL de carottes en bâtonnets
60 mL de beurre
60 mL de farine
1/2 bouquet de brocoli
5 mL de persil frais haché
Dans un grand poêlon, saisir la viande dans l'huile très chaude.
Ajouter le céleri, l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Verser dans une casserole.
Ajouter le bouillon et le vin [la viande doit être recouverte].
Incorporer la pâte de tomate, les tomates et les assaisonnements.
Laisser mijoter 1 heure puis ajouter les carottes.
Incorporer le beurre manié [beurre ramolli auquel on intègre la farine à l'aide d'une fourchette].
Quinze [15] minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le brocoli et le persil