Boeuf à la bourguignonne
1/4 de tasse d'huile
5 livres de boeuf en cubes
4 tasses de vin rouge
1 oignon piqué de 3 clous de girofle
3 carottes pelées et coupées en rondelles
1 pincée de thym
1 pincée de persil
1 feuille de laurier
3 gousses d'ail
1/4 tasse de beurre
1 tasse de petits oignons grelots [petits oignon sucrés]
2 tasses de champignons entiers
Sel et poivre au goût
Chauffer l'huile dans une grande marmite.
Y faire revenir les cubes de boeuf.
Recouvrir complètement la viande avec le vin rouge et ajouter de l'eau si nécessaire.
Ajouter l'oignon piqué, les carottes, les épices les gousses d'ail et cuire à feu doux, à découvert, pendant environ 1 1/2 heure.
Pendant ce temps, dorer les petits oignons et les champignons dans le beurre.
Après 1 1/2 heure de cuisson, ajouter au boeuf les oignons et les champignons.
Saler et poivrer; cuire encore environ 30 minutes
Servir avec des pommes de terre et de la macédoine de légumes
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